授業概要

食品の成分分析と検査に必要な知識と技術を習得し、食品の成分と栄養的価値を理解し、食品製造などの分野に応用できる力を身につける科目です。

1年生

学 期 実施月 授業内容


2年生

学 期 実施月 授業内容
1学期 4月 ガラス器具の基本操作練習
エキス分の定量
5月 硫酸銅の結晶の定量
2学期 9月 清酒の酸度、アミノ酸度の測定


3年生

学 期 実施月 授業内容
1学期 5月 還元糖の定量
5月 タンパク質・アミノ酸の定性
2学期 9月 醤油中のアミノ酸の定量
クロマトグラフィーの事前学習

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